젓갈메뉴
- 창란젓
Posted By: Watangka (ワタンカ さん...♡) on 'Recipes'
Title: 연재: 젓갈 만드는법 (1 of 4)
Date: Sun Feb 12 00:32:56 1995
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**잔 생선이나 알/내장/조개류 등을 소금에 절여 일정 기간 삭힌 젓갈류는**
**짭잘하면서도 고소한 특유의 감칠맛과 향이 입맛을 돋굽니다..햐~~!!~~~**
**단백질/비타민/무기질도 풍부하고, 만들기 쉬워 밑반찬으로 장만해 두면**
**요긴하게 쓰이는 젓갈...푹 곰삭은 젓갈은 그때그때 갖은 양념으로 무쳐**
**내면 어욱 맛깔스럽다고 합니다....=)
ⅰ. 창란젓
재료 : 창란 500g, 소금 2컵, 고춧가루 1 1/2컵, 마늘 1통, 생강 3톨,
실파 5뿌리, 통깨
담그기 : １ 명태의 창자를 칼로 잘라 내어(으~~이~~~휴~~) 창자에 붙은 검푸른
부분을 떼어 내고 손으로 하나씩 훑어서 깨끗이 손질한 후 소금에
절인다
２ 마늘/생강은 껍질을 벗겨 곱게 다지고, 실파는 다듬어 씻어 송송
썬다.
３ (１)의 창란은 물기를 빼고 분량의 소금/고춧가루/다진 마늘/다진
생강을 넣어 고루 버루린다.
４ (３)을 깨끗한 항아리나 유리병에 꼭꼭 놀러 담고 뚜껑을 잘
덮은 다음, 서늘한곳에 두었다가 1주일 후에 먹는다.
**먹을때는 참기름/깨소금으로 다시 양념한다...**
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