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- 닭죽
Posted By: jsim (비우고 사라가기) on 'Recipes'
Title: 음냐..우선 해물전골 대신 닭죽을..
Date: Sat Feb 18 15:53:46 1995
닭죽 맹글기~~~
하나 ) 닭을 깨끗이 씻어서 익을때까지 삶는다..여기에 마늘을 까서통채로 몇개
집어 넣어야 한대요...모..닭한마리에 마늘 하통이면 되겠지요?(짐작에)
( 음..난 닭껍질을 다 벗겼거든요..그리고 hole chicken 으로 안 하구 그냥
다리하고(종아린가??) 넓적다리하고 붙은 거 로 했는데...모..hole chicken
으로 하셔도 되겠지요....부위별로 골고루 맛볼수 있으니까...암튼..닭껍질에
꼴래스때롤이 많으니까..그냥 벗겼어요..기름 다 떼어내고..)
( 참..그리고닭을 삶다보면 이상한 거무스름한 거품이 이는데요..이거 다
걷어내세요...나같은 경우는 꺼림직해서 물 한번 가라 주었거든요..)
둘) 익은 닭을 건져 놓구 그 국물에다가 쌀을 넣고 바글바글끊여서 죽을
만든다..( 음냐..쌀을 불려서 사용하면 금방 쌀이퍼져요...)
셋) 쌀이 펴져갈때 돼면..닭을 고 다시 끊인다..
Posted By: davi (다비에용~) on 'Recipes'
Title: Re^2: 음냐..우선 해물전골 대신 닭죽을..
Date: Sun Feb 19 18:32:30 1995
찹살은 담거둔걸 사용하세요...그리고 끌일때 검은 거품이 나는 이유는 닭에
에 있는 피들이 익으면서 위로 떠 오르는 건데요...이건 한번 살짝(그렇지만 한번
펄펄 끌을때) 물을 갈아주심 깨끗한 닭 죽이 되용...~:>
Posted By: ej (ej) on 'Recipes'
Title: Re: 음냐..우선 해물전골 대신 닭죽을..
Date: Mon Feb 20 16:58:31 1995
가령 whole chicken 을 사용하신다면, 닭의 꼬리부분의 톡 튀어나온 부분은
과감히, 조금도 아까와 하지 마시고 잘라버리신 후에 cook을 하세요.
왜냐하면 그 부분은 유난히 기름이 너무 많아서 국물의 고소한 맛에 손상이
되기 때문이지요. chicken이 쬐께 불쌍하더라도 껍질을 모두 벗낀 후
cook하시는 것이 몸에 더욱 좋습니다.
또한 마늘과 함께 생강을 약간(많이 넣으면 향이 너무 진해서 안 좋음) 넣으면
더욱 좋습니다.
Posted By: 보라 (보라) on 'Recipes'
Title: Re: 음냐..우선 해물전골 대신 닭죽을..
Date: Tue Feb 21 19:14:38 1995
닭죽만드는법중에 보라의 것도 보충해서 알려드릴까 해서요..
닭을 (요건 큰닭을 말함) 동강동강 내서 씻어서 껍질을 벗긴다음
(이때 조심하시길...손가락비기 쉬우니깐)
통마늘을 넣고 물에 바글바글 포글포글 끓입니다 (이때 제이심이 말한것과같이
거품이 생기죠...숫가락으로 걷어주시기 바랍니다) 닭은 꼭 익어야 함으로
폭폭 삶아주는것도 좋지만...너무 삶으면 질겨지는경향이 있기에
약한불에 진득히 삶아주세요..
그리곤 닭을 꺼내어 식히시고....국물에다 잘게 썰은 감자..호박등
좋아하시는 야채를 넣으시고 끓이다가 물에 불린 찹쌀이나 쌀을 넣고 끓이십니다.
여기서 보라가 더하는것은..삶아두었던 닭을 갈기갈기..잘게 주욱주욱
찢어준다음 간장 참기름..약간의 고추가루에 야무친다음 쌀이 걸죽하게
익게될때 넣어주어 다시금 한번 끓여주는것이죠..
다음엔...퐁퐁 거품을 내뿜을때쯤에 깨소금을 위에 솔솔 뿌려주시면
더욱 고소한 향과 맛을 더할수 있습니다.
만약의 경우 소금으로 간을 하는데..간이 들 되었다고 싶을땐
간장양념을 해서 작은종지에 함께 내시면 입맛에 때라 양념하여 먹을수도 있지요
Posted By: KakTooKee (Mr. Lonely) on 'Recipes'
Title: Re: [Q]닭죽
Date: Wed Jun 11 04:30:24 1997
> 닭죽 어떻게 만드는 거에요?
> 무슨 쌀을 사용해야 하나요?
일반 죽과 같은거 아닌가요? (저도 만들어본 경험 없음..)
보통으로 먹는 쌀과 그양의 7배에 해당하는 물..
그리고 대추 인삼따위가 들어가겠죠?
그런데 물은 아마도 닭으로 한번 우려낸 국물일듯..
(물론 닭으로 한번 삶은뒤 물은 버려내고 다시 끓여야 합니다.)
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